春爛漫、雪国の桜も咲き出したらしい。
雪国では、桜も桃も李も、一斉に咲き出す。
ふきのとう、かたくり、しょうじょうばかま、きくざきいちげ等が野山を彩り、畑の菜花が一斉に茎だちをする。いろんな菜花とともに蕗の薹、花山葵、浅葱をいただいた。
菜花は、それぞれの種類毎に鍋を変えながらゆがき、花山葵は、加熱し過ぎないように気をくばりながら、湯通しをして、細かく刻む、蕗の薹は、粗めに刻み油で炒めて味噌にまぶす、浅葱は、そのまま味噌汁に刻んでいれる、いずれも春の絶品です。
食卓を賑わす春あふれるご馳走、ありがたきかな、ふるさとです。